Paraît-il que faire une Tarte au Citron Meringuée est un jeu d'enfant ?...

Testons !

Après synthèse des wagons de recettes présentes sur le net, ça donne à peu près ce qui va suivre...

D'abord, une pâte sucrée faite à la Machine A Pain.

La mienne est composée de :

250 gr de farine - 125 gr de beurre - 100 gr de sucre et 1/2 verre d'eau

J'utilise la fonction "Pâte" et lorsque ma boule est formée je la retire de la MAP et la mets au frigo une bonne heure.

Elle s'étale facilement ( pas étonnant vu la quantité de beurre...!!! ), il en restera, sans doute de quoi faire une ou deux  tartelettes aux pommes ?

Je la fais cuire au four ( j'ai une fonction "pâtisserie", oui j'ai un four pour blonde, et ça me va bien ! ) jusqu'à ce qu'elle prenne une jolie couleur, j'ai posé dessus du papier alu et un autre plat plus petit pour que la pâte ne gonfle pas.

Je la laisse tranquillement refroidir une fois dorée et je m'attaque à ce que les pâtissiers appelent "l'appareil".

Je prends le jus de 3 à 4 citrons et du zeste ( si votre citron est bio sinon niet ! ) auquel je mélange dans une casserole 3 oeufs entiers ainsi que 150 gr de sucre en poudre, je tourne jusqu'à ébullition, ça commence à épaissir et là je rajoute 30 gr de beurre.

Lorsque le mélange est bien homogène, je le verse sur mon fond de tarte, vous savez celui joliment doré qui m'attend sur mon plan de travail !

Je laisse l'appareil "prendre" pendant quelques minutes puis j'enfourne 1/4 d'heure à 130 °.

Je sors ma tarte qui a cette allure là :

Je la laisse refroidir et pendant ce temps là je m'attaque à la Meringue.

J'ai sorti à l'avance 3 blancs d'oeuf pour qu'ils soient à température et je les monte en neige.

Une fois neigeux ( les blancs ! ) j'incorpore, tout en continuant à battre au fouet 150 gr de sucre et j'obtiens un mélange onctueux.

Les pro de la pâtisserie vous parleront d'une poche à douille pour disposer harmonieusement la meringue sur la tarte, moi je fais ma brute, à la truelle cuillière et je l'enfourne en mettant la fonction "grill" mais alors là, pruuuuuuuuuuudence, va falloir être vigilante si vous voulez pas que votre tarte ressemble à du charbon...

On reste à proximité et quand la meringue a pris une jolie couleur  "doré foncé" ( de la précision, svp...!!!) c'est qu'elle est prête.

Moi ça donne ça ...

Et qu'en ont dit mes gourmands ?

Alors, la pâte est bonne, pas trop sucrée, d'excellente tenue.

L'appareil est bien acidulé, ni trop sucré ni pas assez.

Bref, c'est quand qu't'en refait une ?....!!!

Ouf, ça fait plaisir de remporter un tel succès !!!