Je reviens sur la recette de Banana Bread sans gluten, inspirée de la version classique de Camille.

Comme je dois désormais faire attention au gluten ET à la levure - Team veinarde ! -, j'ai repris ma recette en remplaçant le sachet de levure chimique par une cuillère à café de bicarbonate.

Et c'est bluffant, je le trouve même plus aérien !

Les détails de la recette ici.

Sinon, en substance :

3 bananes écrasées

100 g de beurre ou margarine pour les sans lactose

210 g de farine - mix sarrasin, riz, pois chiches, lupin pour moi -

2 oeufs

100 g de sucre - mix blanc/cassonade ou rappadura ou sucre de fleur de coco -

1 cc de Bicarbonate

1 pincée de sel

50 minutes à 180 degrés

Et comme la farine de riz est complète, le bananabread est à IG bas, ce qui ne gâche rien !

A vous de jouer !