Cilou et ses fourneaux, Cuisine Salée

Préparer des gamelles pour les repas de midi de mon travailleur  est une habitude prise il y a plus de 10 ans. Bien avant que le Batch Cooking ne devienne une mode, #teamvieillebranche ! C'est bien meilleur que l'industriel et plus économique. Il y a 2 écoles : Celle où tu prends du temps sur ton we pour préparer les gamelles de la semaine en les congelant. Je trouve que ça assure une plus grande variété de plats. Et celle où tu prépares un peu plus la veille pour ta gamelle du lendemain midi. Point Θ, tu... [Lire la suite]

Si tu me suis sur IG, tu sais déjà que j'ai dû me replonger dans l'alimentation sans gluten et pour ajouter une difficulté sans levure. Et ne pense pas qu'il ne s'agisse que de la levure que tu trouves dans les pâtes levées, il s'agit aussi de celles que tu trouves dans les légumes lacto-fermentés, la bière, le cidre, le kombusha ... Je trouvais déjà le pain sans gluten fait maison pas terrible mais alors sans levure, c'est la fin des haricots ! Bref, tu vas donc retrouver par ici des recettes sans gluten. Pour... [Lire la suite]

J'avoue, il est un peu tard pour te proposer une recette à base de courgettes, je suis à la limite du hors jeu ... Ceci dit, dans le Gard, tu en trouves toujours alors je les savoure jusqu'à plus faim  ! Après le roulé de courgettes qui a ensoleillé nos étés passés, la scarpaccia de courgettes de Zazou a ravi notre 2019. L'avantage de cette recette c'est qu'elle est bien plus rapide que le roulé et qu'elle est tout aussi goûteuse. Alors, tu me connais, difficile de suivre une recette à la lettre donc le chèvre et la menthe se... [Lire la suite]

Lors d'un repas au restaurant, nous avons goûté une mayonnaise végétale faite minute. Qui dit végétale dit donc sans jaune d'oeuf ! Oui malheureusement, il y a de l'huile !!! BREF, j'ai creusé le sujet à la maison, interrogé les copines et me suis lancée. J'hésitais entre l'option lait de soja et jus de pois chiches ou aquafaba. Mamoizelle K et une vidéo sur mon groupe de cuisine m'ont convaincue de tenter avec l'aquafava. Et effectivement, c'est totalement bluffant ! D'abord, c'est très simple et rapide à faire et le goût... [Lire la suite]

Cet été, le Mexique s'est invité dans notre vie sous les traits d'une pétillante voisine de vacances ! Alors, de retour dans nos pénates, j'ai eu envie de faire des empanadas. Il faut bien avouer que la Boquéria à Barcelone y a fortement contribué aussi ! Les empanadas du marché étaient divins. Et je me suis souvenue que traînait dans un placard le matos pour faire des chaussons, parfait ! Tu sais le truc que tu achètes parce que tu en as absolument besoin et que tu utilises ... pas ! Atelier mère /fille, où il a bien fallu... [Lire la suite]

Sous la pression familiale - elle se reconnaîtra !!! -, je partage enfin avec vous mon coup de coeur de l'été : le guacamole de petits pois ! Dans la maisonnée, je suis la seule adepte de l'avocat et donc forcément du guacamole. L'idée m'est venue de remplacer l'avocat par le petit pois lors de mes balades sur les blogs de cuisine. Il y a autant de recettes qu'il y a de blogs, c'est dire ! Et comme à chaque fois que j'en fais, j'utilise ce que j'ai dans mon frigo, le goût varie ! Alors, vous proposer une recette, hum ... ça va... [Lire la suite]

Par cette chaleur, le four n'est pas très populaire ! Et pourtant quand tu veux ravir les papilles de tes invités, tu n'as guère le choix, il reprend voix au chapitre ! Dimanche, pour "le repas des familles", je voulais du frais et plutôt léger alors j'ai opté pour des terrines accompagnées de salades. Et pour ne pas faire monter de façon indécente la température déjà malmenée par le nombre de convives, j'ai tout cuisiné la veille. Résultat, un repas tranquille même pour la cuisinière ! S'agissant d'un crash test,... [Lire la suite]

Quel est l'imbécile qui a décrété que la curiosité était un vilain défaut ?! C''est une de mes premières qualités, aidée en cela par des amies toutes aussi curieuses que moi, rien de plus stimulant ! Mon amie Zazou fait partie de ces inspiratrices pour le versant culinaire. Ma culture se limitait dans ce domaine - même si je m'y exprime beaucoup ! - à la cuisine franco-française ave une touche d'exotisme ... alsacien !  Jusqu'à ce que je croise la route d'Isabelle, cette designeuse et auteure culinaire possèdant une... [Lire la suite]

Si tu viens ici depuis un moment, tu sais que je ne suis pas alsacienne. Cependant, j'y ai passé de très longues années - trop longues rapport au temps, trop courtes rapport à ceux qui m'y sont chers ! - et depuis que je suis ici, j'ai eu à coeur d'amener un peu de gastronomie alsacienne sur notre table ! Je t'ai déjà donné-e- le secret des mauricettes, leur succès ne se dément pas, à l'apéro elles sont toujours les bienvenues ! Le kouglopf salé est aussi très apprécié. Autant je trouve le kouglopf sucré sans grand intérêt -... [Lire la suite]

L'été dernier, j'ai usé et abusé du roulé aux courgettes ! Quand la saison des courgettes s'est éteinte, je me suis penchée sur le cas des carottes. J'ai repris la base de la recette pour obtenir ceci : 400 g de carottes crues 3 oeufs 50 g de farine 1 CS de crème - épaisse ou en brique - sel, poivre, basilic, persil Et si tu veux un roulé très gourmand, tu peux y ajouter une barquette de lardons ! Pour la garniture du fromage frais ou du mascarpone et du jambon, du speck ou du saumon. Et là, même "combat" que pour les... [Lire la suite]