Cilou et ses fourneaux, Cuisine Sucrée

Je reviens sur la recette de Banana Bread sans gluten, inspirée de la version classique de Camille. Comme je dois désormais faire attention au gluten ET à la levure - Team veinarde ! -, j'ai repris ma recette en remplaçant le sachet de levure chimique par une cuillère à café de bicarbonate. Et c'est bluffant, je le trouve même plus aérien ! Les détails de la recette ici. Sinon, en substance : 3 bananes écrasées 100 g de beurre ou margarine pour les sans lactose 210 g de farine - mix sarrasin, riz, pois... [Lire la suite]

Je pose cette recette par ici pour ne pas la chercher désespéremment à chaque fois que j'en ai besoin !  Simple à réaliser et vraiment délicieux ! Ingrédients : 300 g de Farine 200 g de beurre demi sel 100 g de sucre     Préchauffer le four à 150 ° Mélanger les ingrédients à la main Etaler la pâte avec une épaisseur de 1 cm Couper la pâte avec des emporte-pièces et la poser sur la plaque recouverte de papier sulfurisé Cuisson 30 mn   

Au Lycée, l'Ado avait pris la mauvaise habitude de se payer des paninis au Nµtell* au moindre petit creux à la cafétéria. Même si elle n'a pas de problème de poids, l'évocation de cette pâte à tartiner et de ce pain bien blanc à IG de malade mental me collait des boutons ! Sans compter, le budget. BREF, un jour j'ai dit stop et j'ai cherché un goûter qu'elle soit susceptible de boulotter avec plaisir sans être une hérésie nutritionnelle. J'ai tenté le muffin américain aux pépites de chocolat " à ma sauce" et ce fut un tel succès... [Lire la suite]

J'aime la tarte au citron meringuée mais le dosage parfait entre l'acidité et le sucre est fondamental. Quand je suis tombée sur cette recette du gâteau sur le blog Cuisine à 4 mains, j'ai voulu tester et aussi incroyable que cela puisse paraître j'ai suivi la recette à la lettre et comme j'ai bien fait ! Pour le Biscuit, j'ai suivi sa recette sans les zestes de citron parce que je n'avais pas de citron bio, mais une génoise simple aurait sans doute aussi bien convenu. 1 oeuf - 65 gr de sucre - 4,5 cl de crème... [Lire la suite]

Cet été, j'ai fait un cheese cake pour la première fois. Oui, j'imagine bien que le titre prête à confusion, mais t'inquiète pas, je vais y venir au fromage blanc !!! Pleine d'idées reçues sur ce dessert, que je voyais lourdingue et gras au possible, je me refusais à en faire un. Et puis avec l'été et les repas entre amis/famille aidant, à court d'idées, je me suis dit "Et pourquoi pas ?". J'ai sondé les copines de cuisine qui m'ont proposée leurs recettes et j'ai opté pour celle de mon amie Zazou Gourmandises et Merveilles : The... [Lire la suite]

 Ca faisait un moment que j'avais envie d'un flan pâtissier. Le sucre n'étant pas du tout mon ami - rapport à mes dents pourries et mon poids -, je reculais l'échéance en me disant que de toute façon le reste de la troupe n'aimait pas ça et pour moi toute seule pas question de craquer ! Et j'ai fini par céder à cette envie déraisonnable - non pas de bébé en vue ! - en essayant de conjuguer flan et absence de laitage. J'ai donc fait mon lait d'amandes qui avait un peu disparu des écrans radar depuis que je suis moins... [Lire la suite]

Comme je ne suis jamais chez moi pour les fêtes, je n'ai pas l'occasion de "bûcher" ! Alors, je profite de la venue des amis à la maison dès mi-novembre pour m'entraîner !  Cette recette est enfantine si tu n'as pas la phobie du gâteau roulé, phobie assez fréquente parmi mes amies, ça m'étonne toujours autant mais je respecte, une phobie ça ne se discute pas ! Un biscuit dans lequel on remplace une partie de la farine par du cacao en poudre, de la confiture de cerise, une chantilly sucrée mi-crème mi-mascarpone -... [Lire la suite]

        J'ai trouvé LA recette de dessert qui permet de conjuguer mes  exclusions alimentaires et les papilles de mes invités. J'ai bien tenté la tarte au citron meringuée sans lactose ni gluten mais le résultat est loin d'être fabuleux, même si "acceptable" ! J'étais un peu sceptique sur la "légerté" de ce dessert - dixit Marie - vue la quantité de chocolat ! Les recettes de Marie me régalent depuis un moment et celle-ci n'a pas dérogé à la règle ! Et VRAIMENT, le résultat est bluffant surtout que... [Lire la suite]

Quand tu reçois des citrons de Menton - excuse moi du peu !!! - en quantité quasi industrielle, mieux vaut avoir des idées pour les écouler ! J'aime beaucoup le goût acide et une bonne partie du stock a fini tout simplement en jus sur mes plats ou salades. Une autre partie en cakes. Et la troisième option que je n'avais encore jamais tenté, le sorbet. Je le voulais avec un sucre "alternatif" et assez mousseux, d'où le sirop d'agave et le blanc d'œuf. Tu peux aussi remplacer le sirop d'agave par du miel d'acacia ou par le... [Lire la suite]

Je vais encore parler chinois à la majorité d'entre vous - bien que là je pense qu'on soit plus sur du japonais ! - mais depuis que je fais mon lait d'amandes, je cherche à varier l'utilisation de son résidu d'amandes, le fameux "okara". Jusqu'à présent, je n'ai testé que des recettes sucrées pour agrémenter les goûters de ma demoiselle, mais grâce à Marie, je vais pouvoir tester des recettes salées à base d'okara qui me font d'avance saliver ! Pour le goûter, j'ai trouvé une recette chez "Une pipelette en cuisine" qui est devenu un... [Lire la suite]